Ciastko pod lupą

Nazwisko Prowadzącego: dr inż. Monika Tomczyk

Krótki opis: Popularne ciastka są przygotowywane z mąki, cukru, tłuszczu, jaj i środka spulchniającego. Zawarte w tych surowcach składniki chemiczne decydują o wartości odżywczej produktu. Celem zajęć jest wykrywanie i analiza właściwości głównych związków chemicznych występujących w składnikach niezbędnych do wytworzenia ciastka.

Czas trwania: 45 min

Liczebność grupy: max 15 osób + opiekun

Plan spotkania:

1. Prezentacja tematyki badawczej Zakładu Chemii i Toksykologii Żywności wraz ze zwiedzaniem laboratoriów Zakładu.

2. Wprowadzenie nt. składników żywności (białko, cukry, tłuszcz) i sposoby ich wykrywania.

3. Warsztaty: wykrywanie wymienionych składników żywności.