dr inż. Joanna Kaszuba

Publikacje

• [współaut.] Czyż M, Cebulak T, Pycia K Assessment of the Suitability of Flour Obtained from Mountain Rye Grain Milling and the Method of Dough Fermentation for the Production of Rye Bread. - Foods, 2024, Vol. 13, iss. 19
• [współaut.] Jańczak-Pieniążek M, Migut D, Kapusta I [et al.] Comparison of the Antioxidant and Sensorial Properties of Kvass Produced from Mountain Rye Bread with the Addition of Selected Plant Raw Materials. - Foods, 2024, Vol. 13, iss. 3
• [współaut.] Posadzka Z, Pycia K Comparison of the baking value of wholegrain flours from different wheat types and pigmentation. - European Food Research and Technology, 2024, Vol. 250, iss. 6, p. 1853-1864
• [współaut.] Pycia K, Pawłowska A Assessment of the Application Possibilities of Dried Walnut Leaves (Juglans regia L.) in the Production of Wheat Bread. - Applied Sciences-Basel, 2024, Vol. 14, iss. 8
• [współaut.] Pycia K, Pawłowska A, Posadzka Z Ground Ivy (Glechoma hederacea L.) as an Innovative Additive for Enriching Wheat Bread: Study on Flour Fermentation Properties, Dough Rheological Properties and Bread Quality. - Applied Sciences-Basel, 2024, Vol. 14, iss. 20
• [współaut.] Woś H, Shchipak G Bread making quality parameters of some Ukrainian and Polish triticale cultivars. - Euphytica, 2024, Vol 220, nr 2
• [współaut.] Bukowski K, Pycia K Jakość i wartość odżywcza makaronów o zwiększonej zawartości białka W: Uwarunkowania produkcji żywności. Cz. 6 / red. Grażyna Gajdek, Czesław Puchalski. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2024, S.7-26
• [współaut.] Posadzka Z, Jaworska G Wykorzystanie dodatków z korzenia buraka ćwikłowego w technologii produkcji chleba pszenno-cieciorkowego W: IV Konferencja Naukowa Nauka o Zbożach : Współczesne trendy w produkcji i przetwórstwie zbóż Trzebnica, 19-20 września 2024 r. / Red. Anna Czubaszek, Radosław Spychaj. Wrocław, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu: 2024, S. 25
• [współaut.] Rozborska A, Posadzka Z, Kapusta I Badania wpływu dodatku naparów rooibos na cechy ciasta i jakość chleba mieszanego W: IV Konferencja Naukowa Nauka o Zbożach : Współczesne trendy w produkcji i przetwórstwie zbóż Trzebnica, 19-20 września 2024 r. / Red. Anna Czubaszek, Radosław Spychaj. Wrocław, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu: 2024, S. 40
• [współaut.] Pycia K, Posadzka Z, Juszczak L Influence of the Addition of Vital Wheat Gluten on Thermal and Rheological Properties of Triticale Flour. - Polymers, 2023, Vol. 15, iss. 8
• [współaut.] Belcar J, Gorzelany J Effect of Wheat and Barley Malt Addition on the Quality of the Baking Blend and Wheat Bread. - Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 2022, Vol. 72, no. 2, p. 129-139
• [współaut.] Posadzka Z, Pawłowska A, Pycia K Wykorzystanie przecieru z kiszonego korzenia buraka ćwikłowego (Beta Vulgaris L.) do produkcji chlebów gryczanych o podwyższonym potencjale przeciwutleniającym. - Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2022, R. 29, nr 4, s. 50-71
• [współaut.] Ptak J, Pycia K Porównanie jakości chlebów bezglutenowych z mieszanek mąki kukurydzianej i mąki z nasion roślin strączkowych. - Przemysł Spożywczy, 2022, T. 1, nr 5, s. 23-28
• [współaut.] Pycia K Testy reologiczne i badanie wartości wypiekowej mąki. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2022, nr 3-4, s. 12-17
• [współaut.] Pycia K Zagospodarowanie produktów ubocznych przemysłu spożywczego w produkcji żywności o potencjale prozdrowotnym. - Przemysł Spożywczy, 2022, T. 1, nr 9, s. 32-39
• [współaut.] Pycia K Zastosowanie słodu w piekarstwie. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2022, nr 1-2, s. 12-17
• [współaut.] Pycia K, Pawłowska A, Żurek N Walnut Male Flowers (Juglans regia L.) as a Functional Addition to Wheat Bread. - Foods, 2022, Vol. 11, iss. 24
• [współaut.] Topczewska J, Lechowska J, Krupa W Culinary trails in popularizing ethnic cuisines. - Journal of Ethnic Foods, 2022, Vol. 9, iss. 1
• [współaut.] Adamczyk G, Ivanišová E, Bobel I [et al.] Quality Assessment of Wheat Bread Incorporating Chia Seeds. - Foods, 2021, Vol. 10, iss. 10
• [współaut.] Kapusta I, Posadzka Z Content of Phenolic Acids in the Grain of Selected Polish Triticale Cultivars and Its Products. - Molecules, 2021, Vol. 26, iss. 3
• [współaut.] Jańczak-Pieniążek M, Buczek J, Szpunar-Krok E [et al.] A Comparative Assessment of the Baking Quality of Hybrid and Population Wheat Cultivars. - Applied Sciences-Basel, 2020, Vol. 10, iss. 20
• [współaut.] Jaworska G, Krochmal-Marczak B, Kogut B [et al.] Effect of bran addition on rheological properties of dough and quality of triticale bread. - Journal of Food Processing and Preservation, 2020, Vol. 45, iss. 1
• [współaut.] Krochmal-Marczak B, Cebulak T, Kapusta I [et al.] The Content of Phenolic Acids and Flavonols in the Leaves of Nine Varieties of Sweet Potatoes (Ipomoea batatas L.) Depending on Their Development, Grown in Central Europe. - Molecules, 2020, Vol. 25, iss. 15
• [współaut.] Krochmal-Marczak B, Tobiasz-Salach R The effect of adding oat flour on the nutritional and sensory quality of wheat bread. - British Food Journal, 2020, Vol. 122, iss. 7, p. 2329-2339
• [współaut.] Posadzka Z, Kogut B, Jaworska G [et al.] Porównanie jakości muffin bezglutenowych z mąki jaglanej i gryczanej. - Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2020, R. 27, nr 2, s. 82-95
• [współaut.] Kogut B, Posadzka Z, Jaworska G Karotenoidy i aktywność przeciwutleniająca jednodniowych soków marchwiowych z dodatkami W: Postęp w naukach o żywności / redakcja naukowa Mariusz Witczak, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska, Grażyna Gajdek. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 7-16
• [współaut.] Posadzka Z, Kogut B, Jaworska G [et al.] Ocena jakości jednodniowych soków marchwiowych z dodatkami W: Żywność i jej bezpieczeństwo / red. nauk. Grażyna Gajdek, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 57-71
• [współaut.] Posadzka Z, Kogut B, Kapusta I [et al.] Przetwory z owoców kaliny koralowej (Viburnum opulus L.) jako przykład żywności funkcjonalnej W: Żywność i jej bezpieczeństwo / red. nauk. Grażyna Gajdek, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 72-83
• [współaut.] Pycia K, Jaworska-Tomczyk K Substancje biologicznie aktywne pomocne w redukcji masy ciała. - Laboratorium-Przegląd Ogólnopolski, 2019, nr 1, s. 68-74
• [współaut.] Pycia K, Jaworska G Metody oznaczania zawartości białek glutenowych w żywności bezglutenowej. - Laboratorium-Przegląd Ogólnopolski, 2019, nr 2, s. 41-46
• [współaut.] Pycia K, Jaworska G Metody wykrywania alergenów w żywności. - Laboratorium-Przegląd Ogólnopolski, 2019, nr 3, s. 16-23
• [współaut.] Pycia K, Kapusta I, Jaworska G [et al.] Type of heat treatments on walnut fruits affects physicochemical content of walnut butter. - Journal of Food Processing and Preservation, 2019, Vol. 43, iss. 5, art. no. e13923
• [współaut.] Róg M, Kogut B Ocena wybranych wskaźników jakości chleba bezglutenowego wypiekanego z mieszanek wypiekowych na bazie mąki gryczanej i jaglanej W: Żywność i żywienie w świetle współczesnej wiedzy / redakcja naukowa Anna Augustyńska-Prejsnar, Czesław Puchalski. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2019, S. 92-112
• [współaut.] Pycia K, Jaworska-Tomczyk K Żywność modyfikowana genetycznie - współczesny problem czy szansa?. - Laboratorium, 2018, nr 1, s. 29-34
• [współaut.] Jaworska G, Pycia K, Wiśniewski R [et al.] Wybrane parametry jakościowe jako wyznaczniki wartości wypiekowej ekologicznej mąki żytniej W: Żywność a składniki bioaktywne : komunikaty : XIII Konferencja Naukowa z cyklu "Żywność XXI wieku", Kraków, 24-25 września 2018 r. / redaktorzy Iwona Drożdż, Tomasz Tarko, Emilia Bernaś, Marta Liszka-Skoczylas, Jacek Słupski. Kraków, Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności: 2018, S. 63
• [współaut.] Pycia K, Jaworska G, Kapusta I [et al.] Właściwości przeciwutleniające oraz zawartość wybranych związków biologicznie aktywnych w owocach orzecha włoskiego i laskowego o różnym stopniu dojrzałości W: Żywność a składniki bioaktywne : komunikaty : XIII Konferencja Naukowa z cyklu "Żywność XXI wieku", Kraków, 24-25 września 2018 r. / redaktorzy Iwona Drożdż, Tomasz Tarko, Emilia Bernaś, Marta Liszka-Skoczylas, Jacek Słupski. Kraków, Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności: 2018, S. 67
• [współaut.] Pycia K, Jaworska G, Piotrowska A [et al.] "Kolorowy makaron" - ocena jakości makaronów pszennych z dodatkiem surowców prozdrowotnych W: Żywność a składniki bioaktywne : komunikaty : XIII Konferencja Naukowa z cyklu "Żywność XXI wieku" Kraków, 24-25 września 2018 r. / red. Iwona Drożdż, Tomasz Tarko, Emilia Bernaś, Marta Liszka-Skoczylas, Jacek Słupski ; Polskie Towarzystwo Technologów Żywności Oddział Małopolski. Wydział Technologii Żywności Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. Komitet Nauk o Żywności PAN. Kraków, Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności: 2018, S. 67
• [współaut.] Achrem-Achremowicz B, Kuczyński A, Wiśniewski R [et al.] The quality value of oat flakes produced in different countries. - Towaroznawcze Problemy Jakości, 2017, nr 1(50), s. 66-72
• [współaut.] Pycia K, Wiśniewski R, Jaworska G [et al.] Wpływ udziału nasion wybranych roślin oleistych na jakość chleba pszenżytniego. - Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2017, R. 24, nr 4, s. 90-102
• [współaut.] Sobczyk A Prefermenty piekarskie dzisiaj - tradycyjny smak, nowa technologia. - Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, 2017, t. 72, nr 1, s. 76-89
• [współaut.] Sobczyk A, Pycia K, Jaworska G Comparison of fermentation strength of the flours obtained from the grain of old varieties and modern breeding lines of spelt (Triticum aestivum ssp. spelta). - Journal of Food Processing and Preservation, 2017, Vol. 41, iss. 6, art. no. e13293
• [współaut.] Sobczyk A, Sroka W, Wiśniewski R [et al.] Wpływ dodatku młóta słodowego na jakość i teksturę pieczywa żytniego. - Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, 2017, nr 1, s. 19-23
• [współaut.] Jaworska-Tomczyk K, Jaworska G, Cebulak T Zachowania żywieniowe pacjentów kardiologicznych W: Bezpieczeństwo żywności i żywienia. Cz. 2, Wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 78-88
• [współaut.] Jaworska G, Jaworska-Tomczyk K, Cebulak T Epidemiologia raka jelita grubego i znaczenie spożycia błonnika w jego profilaktyce W: Postęp w naukach o żywności : wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 125-134
• [współaut.] Pycia K, Kapusta I, Wiśniewski R [et al.] Wpływ stopnia dojrzałości orzechów włoskich (Juglansregia L.) na ich potencjał antyoksydacyjny oraz zawartość związków polifenolowych W: Postęp w naukach o żywności : wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 107-118
• [współaut.] Pycia K, Wiśniewski R, Jaworska G [et al.] Wpływ dodatku maltodekstryn o różnym stopniu depolimeryzacji na jakość pieczywa pszennożytniego z dodatkiem nasion roślin oleistych W: Badania i Rozwój Młodych Naukowców w Polsce. Żywność / [redakcja naukowa Monika Panfil]. Poznań, Młodzi Naukowcy: 2017, S. 74-80
• [współaut.] Pycia K, Wiśniewski R, Jaworska G Wpływ procesu technologicznego na jakość sensoryczną i właściwości przeciwutleniające ciastek owsianych W: Postęp w naukach o żywności : wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 130-139
• [współaut.] Wiśniewski R, Jaworska G, Pycia K Wpływ metody otrzymywania ekstraktów z pieczarki dwuzarodnikowej na aktywność przeciwutleniającą oraz całkowitą zawartość polifenoli W: Bezpieczeństwo żywności i żywienia. Cz. 2, Wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 108-114
• [współaut.] Wiśniewski R, Pycia K, Jaworska G Aktywność przeciwutleniająca i zawartość polifenoli ogółem chebów pszenżytnich z dodatkiem nasion roślin oleistych W: Badania i Rozwój Młodych Naukowców w Polsce. Żywność / [redakcja naukowa Monika Panfil]. Poznań, Młodzi Naukowcy: 2017, S. 102-107
• [współaut.] Achrem-Achremowicz B, Haber T, Puchalski C [et al.] Płatki zbożowe - ocena porównawcza. Cz. 1, Porównanie składu chemicznego i mineralnego. - Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2016, T. 26, nr 2, s. 97-102
• [współaut.] Achrem-Achremowicz B, Kuczyński A Prozdrowotne działanie produktów spożywczych z całych ziaren. - Przegląd Zbożowo-Młynarski - Gazeta Młynarska, 2016, nr 6, s. 46-49
• [współaut.] Achrem-Achremowicz B, Kuczyński A, Puchalski C [et al.] Porównanie jakości płatków owsianych z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. - Nauka Przyroda Technologie, 2016, vol. 10, iss. 3, 1-12 (12 s.)
• [współaut.] Achrem-Achremowicz B, Puchalski C Zawartość niklu (Ni) w przetworach zbożowych. - Przegląd Zbożowo-Młynarski - Gazeta Młynarska, 2016, nr 4, s. 70-73
• [współaut.] Achrem-Achremowicz B, Puchalski C, Wiśniewski R Porównanie cech fizycznych i sensorycznych płatków zbożowych różnego pochodzenia. - Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2016, nr 6, s. 55-63
• [współaut.] Achrem-Achremowicz B, Wiśniewski R, Jaworska G Cereal flakes - comparison study of chemical and mineral composition W: XVII International Conference Risk Factors of Food Chain, 19-21 September 2016, University of Rzeszów, Poland : book of abstracts / ed. Monika Wesołowska. Rzeszów, Faculty of Biology and Agriculture. University of Rzeszow: 2016, S. 13
• [współaut.] Achrem-Achremowicz B, Wiśniewski R, Kuczyński A [et al.] Comparison study of physical and sensory features flakes of various cereals W: XVII International Conference Risk Factors of Food Chain, 19-21 September 2016, University of Rzeszów, Poland : book of abstracts / ed. Monika Wesołowska. Rzeszów, Faculty of Biology and Agriculture. University of Rzeszow: 2016, S. 12
• [współaut.] Achrem-Achremowicz B, Wiśniewski R, Puchalski C [et al.] Comparison study of chemical and mineral composition of cereal flakes W: Environmental influence on the food quality and human health / editors Małgorzata Dżugan, Anna Pasternakiewicz, Monika Wesołowska. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2016, S. 11-17
• [współaut.] Sobczyk A Technologia zbóż. Cz. 1, Ocena wartości technologicznej ziarna, przygotowanie do przemiału i przemiał ziarna. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2015, 75 s.
• [współaut.] Lachowicz S, Wiśniewski R, Kapusta I Próba oszacowania zawartości związków polifenolowych w grejpfrutach i dżemach grejpfrutowych W: Właściwości produktów i surowców żywnościowych : wybrane zagadnienia / red. Tomasz Tarko, Aleksandra Duda-Chodak, Mariusz Witczak, Dorota Najgebauer-Lejko ; Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, Oddział Małopolski, Wydział Technologii Żywności. Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Komitet Nauk o Żywności PAN. Kraków, Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności: 2014, S. 193-204
• [współaut.] Kapusta I, Szpunar-Krok E, Bobrecka-Jamro D [et al.] Identification and quantification of phenolic compounds from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tubers. - Journal of Food, Agriculture & Environment, 2013, Vol. 11, iss. 3-4, s. 601-606
• [współaut.] Cebulak T, Kapusta I Niekonwencjonalne techniki utrwalania soków i moszczów w aspekcie labilności substancji biologicznie aktywnych W: Nowoczesne metody analizy surowców rolniczych / red. Grzegorz Bartosz, Czesław Puchalski. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2011, S. 301-310
• [współaut.] Cebulak T, Kapusta I Zagadnienia zdrowotne i analityczne antyoksydantów roślinnych W: Nowoczesne metody analizy surowców rolniczych / red. Grzegorz Bartosz, Czesław Puchalski. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2011, S. 325-337