Działalność Naukowo-Badawcza
- wpływ czynników środowiskowych i genetycznych na jakość mięsa różnych gatunków zwierząt stanowiących bazę surowcową dla przemysłu mięsnego,
- wpływ czasu i warunków przechowywania na jakość mięsa różnych gatunków zwierząt stanowiących bazę surowcową dla przemysłu mięsnego,
- ocena jakości surowców i produktów zwierzęcych,
- wpływ metod utrwalania na jakość mięsa różnych gatunków zwierząt,
- wpływ różnych zabiegów technologicznych i kulinarnych na jakość produktów mięsnych,
- optymalizacja i kształtowanie jakości produktów rolno-spożywczych,
- wpływ różnych czynników na preferencje żywieniowe konsumentów,
- polityka wyżywienia ludności i aspekty bezpieczeństwa żywnościowego,
- systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwo żywności.