Pracownicy

Imię i nazwisko

Zainteresowania

Kadra naukowo - dydaktyczna

dr hab. inż. Mariusz Rudy, prof. UR

Kierownik Zakładu Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego

tel. +48 17 785 52 60

e-mail: mrudy@ur.edu.pl

pokój 260, budynek D9

ul. Zelwerowicza 4
35-601 Rzeszów

• wpływ czynników środowiskowych, genetycznych oraz czasu i warunków przechowywania na jakość mięsa różnych gatunków zwierząt stanowiących bazę surowcową dla przemysłu mięsnego
• ocena jakości surowców i produktów zwierzęcych
• wpływ metod utrwalania na jakość mięsa różnych gatunków zwierząt
• wpływ różnych zabiegów technologicznych i kulinarnych na jakość produktów mięsnych
• optymalizacja i kształtowanie jakości produktów rolno-spożywczych
• wpływ różnych czynników na preferencje żywieniowe konsumentów
• polityka wyżywienia ludności i aspekty bezpieczeństwa żywnościowego
• systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwo żywności

dr inż. Marian Gil

tel. +48 17 785 52 63

e-mail: mgil@ur.edu.pl

pokój 263, budynek D9

ul. Zelwerowicza 4
35-601 Rzeszów

• ocena jakości surowców i produktów zwierzęcych
• wpływ metod utrwalania na jakość mięsa różnych gatunków zwierząt
• optymalizacja i kształtowanie jakości produktów rolno-spożywczych
• zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
• systemy zarządzania jakością w przemyśle spożywczym
• wpływ różnych czynników na preferencje żywieniowe konsumentów

dr inż. Renata Stanisławczyk

Zastępca Dyrektora Instytutu Technologii Żywności i Żywienia

tel. +48 17 785 52 62

e-mail: rstanislawczyk@ur.edu.pl

pokój 262, budynek D9

ul. Zelwerowicza 4 
35-601 Rzeszów

• wpływ czynników środowiskowych oraz czasu i warunków przechowywania na jakość mięsa różnych gatunków zwierząt stanowiących bazę surowcową dla przemysły mięsnego
• ocena jakości surowców i produktów zwierzęcych
• wpływ metod utrwalania na jakość mięsa różnych gatunków zwierząt
• pływ różnych zabiegów technologicznych i kulinarnych na jakość produktów mięsnych
• systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwo żywności

dr inż. Paulina Duma-Kocan

tel. +48 17 785 52 63

e-mail: pduma@ur.edu.pl

pokój 263, budynek D9

ul. Zelwerowicza 4
35-601 Rzeszów

• wpływ metod utrwalania na jakość mięsa różnych gatunków zwierząt
• wpływ różnych zabiegów technologicznych i kulinarnych na jakość produktów mięsnych
• wpływ czynników środowiskowych, genetycznych oraz czasu i warunków przechowywania na jakość mięsa różnych gatunków zwierząt stanowiących bazę surowcową dla przemysłu mięsnego
• ocena jakości surowców i produktów zwierzęcych
• kształtowanie jakości produktów rolno-spożywczych

Pracownik naukowo-techniczny

dr inż. Janusz Mroczek

tel. +48 17 785 52 61

e-mail: jamroczek@ur.edu.pl

pokój 261, budynek D9

ul. Zelwerowicza 4
35-601 Rzeszów

• produkty regionalne i tradycyjne
• produkcja i konsumpcja żywności a zrównoważony rozwój
• rasy rodzime zwierząt gospodarskich jako źródło surowców dla przemysłu spożywczego
• walory odżywcze i kulinarne dziczyzny