Dr inż. Katarzyna Szajnar

  • Jednostka:
    Zakład Technologii Mleczarstwa
  • Budynek: D10
  • Pokój: 208
  • Nr telefonu: 17-785-49-61
  • Email: [email protected]
  • ORCID: 0000-0001-6399-1380
  • Konsultacje dla studentów: Wtorek 9:00-10:30

Informacje

Zainteresowania naukowe:

  • fortyfikacja mleka fermentowanego związkami mineralnymi;
  • wykorzystanie błonników w produkcji napojów funkcjonalnych;
  • wpływ zastosowanych kultur starterowych na jakość mleka fermentowanego;
  • przeżywalność bakterii, analiza sensoryczna w mleku fermentowanym przez monokultury probiotyczne;

Research interests:

  • fortification of fermented milk with mineral compounds;
  • use of dietary fibers in the production of functional beverages;
  • effect of applied starter cultures on fermented milk quality;
  • bacterial viability and sensory analysis in milk fermented by probiotic monocultures;

Publikacje